Le pourpier est une plante comestible assez méconnue, malgré ses vertus thérapeutiques incontestables. Le pourpier se déguste cru, en salades, la plupart du temps. Mais il est également possible de le cuire avec d'autres légumes de saison. Privilégiez une cuisson à l'étuvée avec de l'huile végétale ou poêlé comme des épinards.
