La chicorée sauvage est la « mère » d'une multitude de plantes potagères, Très proche du pissenlit dont elle partage l'amertume, la chicorée possède sensiblement les mêmes propriétés. C'est une plante « nettoyante », Riche en inuline, un sucre complexe qui n'est pas absorbé par l'organisme, elle est utile aux diabétiques.
